中國(guó)人對(duì)于吃的熱愛(ài)和執(zhí)著，使得中國(guó)人的任何食材品類(lèi)都是琳瑯滿(mǎn)目。

烹飪中不可缺少的食用植物油，現(xiàn)在各種傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、加上西方引入的，有幾十種品種、成千上萬(wàn)種品牌，消費(fèi)者面對(duì)如此多的選擇，該如何選擇健康的食用油呢？

食用油的健康度可以從三個(gè)方面來(lái)分析，

一看不飽和脂肪酸含量

二看其中含的健康組分

三看是否可以勝任中國(guó)式烹飪

山茶油，又稱(chēng)山茶籽油，是中國(guó)特產(chǎn)的一種木本食用植物油，由山茶樹(shù)的籽榨取而成。山茶樹(shù)生長(zhǎng)在包括福建、江西、湖南在內(nèi)的南方省份，因其產(chǎn)量小、因此古時(shí)候?qū)⑸讲栌妥鳛榫传I(xiàn)皇宮的珍貴食用油，也被稱(chēng)為‘貢油’。

山茶油為什么健康？

那么，為什么說(shuō)山茶油被譽(yù)為健康食用油呢？我們可以從以上三方面來(lái)說(shuō)

不飽和脂肪酸含量

食用油的最核心組分--脂肪酸，分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸會(huì)引起血脂升高，因此不飽和脂肪酸含量的高低體現(xiàn)了食用油的健康度。

因此，對(duì)于希望減少飽和脂肪酸攝入，降低動(dòng)脈硬化、高血脂等疾病的患病幾率的人來(lái)說(shuō)，山茶油的高不飽和脂肪酸含量無(wú)疑是功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不飽和脂肪酸組成主要是α-亞麻酸，山茶油還富含許多營(yíng)養(yǎng)成分，比如角鯊烯、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素。

是否適應(yīng)中國(guó)人飲食？

最后要比較的就是哪種油更適應(yīng)中國(guó)人的烹飪和飲食習(xí)慣了。

譬如橄欖油雖然也是很健康的一種油，但橄欖油的最佳食用狀態(tài)是常溫，因此大家可以看到橄欖油主要用于涼拌菜等。一旦遇到高溫，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，而且還會(huì)產(chǎn)生不健康的成分。

山茶油則具有極好的高溫耐受，煙點(diǎn)高達(dá)220攝氏度，可以說(shuō)山茶油非常適合中國(guó)人煎炸炒的烹飪場(chǎng)景。

通過(guò)以上綜合分析，相信你也可以看出山茶油是滿(mǎn)足中國(guó)人餐飲習(xí)慣和健康要求的最佳選擇。

盡管與大部分食用油比較，山茶油價(jià)格偏高，但根據(jù)每人最佳食用油的攝入量來(lái)計(jì)算（每人每日不超過(guò)25克），一個(gè)三口之家每月只需要不超過(guò)2L的食用油（換句話說(shuō)，買(mǎi)瓶2L的食用油，到了月底如果發(fā)現(xiàn)不夠用，那你就要控制用油量了），每月的食用油成本在兩百多元，基本可被都市家庭接受。