中國人對于吃的熱愛和執(zhí)著，使得中國人的任何食材品類都是琳瑯滿目。

烹飪中不可缺少的食用植物油，現(xiàn)在各種傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、加上西方引入的，有幾十種品種、成千上萬種品牌，消費者面對如此多的選擇，該如何選擇最健康的食用油呢？

食用油的健康度可以從三個方面來分析，

一看不飽和脂肪酸含量

二看其中含的健康組分

三看是否可以勝任中國式烹飪

山茶油，又稱山茶籽油，是中國特產(chǎn)的一種木本食用植物油，由山茶樹的籽榨取而成。山茶樹生長在包括福建、江西、湖南在內(nèi)的南方省份，因其產(chǎn)量小、同時具有特別的保健功效，因此古時候將山茶油作為敬獻皇宮的珍貴食用油，也被稱為‘貢油’。

山茶油為什么最健康？

那么，為什么說山茶油可以被譽為健康食用油之冠呢？我們可以從以上三方面來比較

不飽和脂肪酸含量

食用油的最核心組分--脂肪酸，分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸會引起血脂升高，因此不飽和脂肪酸含量的高低體現(xiàn)了食用油的健康度。

從這方面來說，山茶油具有絕對比較優(yōu)勢，綜合不飽和脂肪酸含量超過90%，比廣受推崇的橄欖油還要高。

因此，對于希望減少飽和脂肪酸攝入，降低動脈硬化、高血脂等疾病的患病幾率的人來說，山茶油的高不飽和脂肪酸含量無疑是功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不飽和脂肪酸組成主要是α-亞麻酸，山茶油還富含許多營養(yǎng)成分，比如角鯊烯、抗氧化物質、蛋白質、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素。

是否適應中國人飲食？

最后要比較的就是哪種油更適應中國人的烹飪和飲食習慣了。

譬如橄欖油雖然也是很健康的一種油，但橄欖油的最佳食用狀態(tài)是常溫，因此大家可以看到橄欖油主要用于涼拌菜等。一旦遇到高溫，橄欖油的營養(yǎng)成分就會流失，而且還會產(chǎn)生不健康的成分。

山茶油則具有極好的高溫耐受，煙點高達220攝氏度，可以說山茶油非常適合中國人煎炸炒的烹飪場景。

通過以上綜合分析，相信你也可以看出山茶油是滿足中國人餐飲習慣和健康要求的最佳選擇。

盡管與大部分食用油比較，山茶油價格偏高，但根據(jù)每人最佳食用油的攝入量來計算（每人每日不超過25克），一個三口之家每月只需要不超過2L的食用油（換句話說，買瓶2L的食用油，到了月底如果發(fā)現(xiàn)不夠用，那你就要控制用油量了），每月的食用油成本在兩百多元，基本可被都市家庭接受。